糖醋魚的汁怎麼調 - 家常糖醋魚的做法

魚應該是許多食客朋友們的最愛。我們日常生活中吃的魚有各式各樣的做法，紅燒、清蒸、煎炸等等，你們喜歡哪一種呢？小編最喜歡的就是糖醋魚，要想做好糖醋魚，汁是關鍵，那麼糖醋與的汁怎麼調呢？今天小編就給大家介紹一下汁的調法喝魚的做法。

一、糖醋魚的汁怎麼調

第一種做法：先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。

第二種做法：將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。然後在望基汁裏調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。

第三個方法：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。

二、家常糖醋魚的做法

第一步：把魚鱗刮乾淨，刨開魚腹清理出魚的內臟，魚肚內壁裏有一層黑色的薄膜也要去掉，在去掉魚鰓，去把魚放在水龍頭上面反覆的衝乾淨血水，然後把魚控水放在案板上面用刀剁去魚頭好魚尾，在用刀從魚骨的地方開始片，把魚的兩面的魚肉分離出來，將片出來的魚肉切成塊。魚頭和魚骨可以用來煮湯。把切好的魚塊放入盆裏，把姜切成片放入魚盆裏，在倒入料酒和少許的鹽一起抓均勻醃製20分鐘，讓魚肉入味。把醃好的魚肉裏放入澱粉拌均勻，如果幹的話可以放入少許的水稀釋一下攪拌成糊狀，把魚塊都裹上澱粉糊待用。

第二步：乾淨的鍋裏倒入足量的油，用大火把油燒熱到6-7成熱，把火調成小火，用筷子夾起魚塊放入到油鍋裏炸，剛下入鍋的魚塊不要去動它，直到魚塊的外殼變硬顏色變黃就撈出來。把油鍋裏的火調大使油溫上升，在把魚塊放進去第二次炸，魚塊炸片刻後撈出，這時的魚塊顏色就變成焦黃色了。將蔥白洗乾淨切成大段然後在豎着切成絲，姜切成絲，準備一個乾淨的碗放入適量的白糖，在倒入醋，雞精，醬油，攪拌均勻後再加入澱粉和水，料酒，少許的鹽攪拌均勻成料汁待用。

第三步：炸魚的油鍋留下少許和平時炒菜用的油量一樣就可以了，用小火把鍋內的油燒熱然後放入蔥絲和薑絲一起煸炒出香味，緊接着放入番茄醬翻炒片刻在倒入番茄沙司一起炒出香味，在把調好的料汁倒入鍋內一起翻炒，在倒入一勺的熟油翻炒均勻，剛纔炸魚的油即可，將炸好的魚塊倒入鍋中一起和醬料翻炒均勻，這時鍋中的火要調成小火，直到每個魚塊上面都均勻的裹上番茄醬汁即可關火出鍋，把魚塊盛入到盤裏在上面撒少許的熟芝麻，酸甜口味的魚就做好了。

糖醋魚的汁怎麼調，家常糖醋魚又怎麼做，大家學會了嗎？相信大家看完之後對糖醋魚汁的調法和魚的做法有了一定比較全面的瞭解。各位愛好吃魚的食客朋友們，小編極力推薦這道家常糖醋魚，因爲它的味道實在是好極了，還在等什麼，趕緊去試試吧。