做糖醋魚選草魚好還是鯉魚好

鯉魚。鯉魚的肉質比草魚嫩一些；鯉魚的骨頭的沒有草魚多；鯉魚的大小比較合適，草魚較大。做糖醋魚首先要先把魚炸一下，在炸魚的時候不能用大火炸，需小火炸，這樣才能達到魚皮酥肉嫩的狀態。想要魚皮更加的酥脆，那麼可以做好醬汁後，可以把魚在八成熱油復炸一次。