怎樣炒出紅油竅門

1、小火慢炒。鍋中加油燒至五成熱後下豆瓣醬，開小火慢炒，不然容易炒糊。

2、不停翻攪。豆瓣醬下鍋後，要用鍋鏟不停地翻攪，否則容易粘鍋就會燒焦。

3、控制炒制時間。用豆瓣醬炒紅油時間不能過長，一般15分鐘以內即可，否則會炒糊，口感會發苦。