煲蓮藕可以放食用鹼嗎

不可以。煲蓮藕時可以添加少許的小蘇打，可以使蓮藕熟的更快，口感也會變得更加軟糯。煲蓮藕時添加的小蘇打不宜過多，以免蓮藕口感變苦、變澀。煲蓮藕時需要選擇粉蓮藕，粉蓮藕有7個孔，含有的澱粉比較多，水分比較少，煲湯食用口感會更加粉糯。