酵母可以和鹼面一起用嗎

不可以。用酵母發麪是生物發酵，將溫開水和糖加入到酵母化開，讓其儘快活化，然後再用來和麪，用保鮮膜包裹起來放在溫暖的地方讓它自然發酵，發酵過程中不會產生酸味的，因此不用加鹼面中和這種味道，若加鹼面下去了，就可能有苦味而且還會變黃。