煲湯用的蓮藕是什麼藕

粉藕。蓮藕根據顏色和口感來分，主要分爲兩種，一種是脆藕，一種就是粉藕。脆藕口感更脆，含有的澱粉含量較少，適合用來炒菜和做涼拌菜，粉藕澱粉含量高，容易煮軟，更適合用來熬粥或者做藕粉。辨別白藕和粉藕的方法很簡單，其中7孔是粉藕，9孔是脆藕。