包子爲什麼蒸熟了就塌了呢

1、發麪方式不對。包子麪糰製作時，要用溫水和麪，且酵母粉要提前用溫水和開，使其醒發。發麪時，將其放置溫度較高的位置，醒發一個小時左右即可。

2、蒸的方式不對。蒸包子時，冷水下鍋最佳，蒸熟後，熄火燜上片刻再取出，這樣包子不會出現塌陷，且口感更蓬鬆。