貴州菜有什麼特點

酸湯鮮香，辣味可口。貴州人善於將酸辣做到極致，貴州菜裏著名的酸菜小豆湯、酸湯魚、鹽酸蒸肉等都是別具一番酸風味，又比如著名的鳳尾魷魚、幹鍋雞等等，也是貴州菜裏辣的代表，貴州的辣有酸辣、蒜辣、醬辣、鮮辣、香辣之分，辣的有層次，辣的讓人垂涎三尺。