醃製蘿蔔乾前期需要準備哪些工作

1、要挑選好的蘿蔔，最適合的是白蘿蔔。選白蘿蔔要選那種清脆鮮嫩汁水豐富的白蘿蔔，不要選中間乾癟的白蘿蔔，乾癟是因爲缺水導致的，醃製的蘿蔔乾不清脆還沒什麼味道。也不要選長得花裏胡哨的蘿蔔，那個有毒。也不要那種放置很久的蘿蔔，要選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔，最好剛拔出來的那種。不要選開花的老蘿蔔，那種蘿蔔表皮有筋，口感很差。

2、要在晴天或者涼爽風大的時候醃製。沒有好天氣晾曬，蘿蔔乾會更容易發黴腐爛的。

3、準備粗鹽，不會的也可以使用精鹽，也可以用做鹹菜專用的粗鹽。