大米發糕做不成功的原因有哪些

發酵時間不夠、選不對大米、發酵溫度低。大米發糕做之前要先泡四五個小時大米，再炸米漿就比較細膩。麪粉和大米按1：1的比例。酵母要用溫水稀釋好再加入迷糊中。蒸大米發糕要用發貨，還要用溼布密封好鍋蓋，中途不要掀鍋蓋，防止空氣進入影響發糕的蓬鬆。