做的南瓜發糕發酸是什麼原因

1、發糕發酵過度。南瓜發糕在製作的過程中需要加入酵母，若是加入過量的酵母就會使其發酵過度後食用起來有酸味。

2、變質後產生的異味。做好的南瓜發糕放置的時間過長或是溫度過高等情況導致細菌等微生物的滋生變質後影響了發糕的口味。