徽菜的口味特點是什麼

鹹鮮爲主，突出本味。徽菜的烹調方式多樣，包括燒、燉、蒸、薰等。徽菜的代表菜品豐富，包括徽州臭鱖魚、胡適一品鍋、黃山毛豆腐、肥西老母雞湯、九香稻草肉、臘味合蒸、徽式剁椒魚頭等，臘味合蒸是安徽地方的傳統菜，製作的材料包括臘豬肉、臘雞肉、臘魚肉等。