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2024-03-02 “徽菜中的平民菜，營養豐富做法簡單。”食材明細主料銀魚（200克）輔料雞蛋（三個）配料香蔥末（一湯匙）生薑末（一湯匙）鹽（一茶匙）胡椒粉（一茶匙）黃酒（半湯匙）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）簡單徽菜銀魚煎蛋的做法步驟1、銀魚洗乾淨瀝...

鐵獅子頭的做法【徽菜】--鐵獅子頭鐵獅子頭怎麼做

2024-02-29 “徽菜--鐵獅子頭特色：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。”食材明細主料精瘦肉（250克）精肥肉（100克）輔料雞蛋（1只）鮮藕（60克）澱粉（適量）配料精煉植物油（適量）黃酒（20克）味精（3克）鹽（5克）白糖（5克）鎮江香醋（3克）老抽（10克）生...

蕪湖糖醋排骨的做法【徽菜】――“蕪湖糖醋排骨” 蕪湖糖醋排骨怎麼做

2024-02-29 ““蕪湖糖醋排骨”的味道，不像北方的糖醋排骨那樣吃起來味道厚重，甜度不是很大，屬於小酸甜口味，廚師管這叫荔枝酸口味，因此吃起來不膩人。製作時，通常是醋多於糖，在燜制時經過高溫醋會揮發掉一部分，這樣可起到增香的作用，所以...

雞蛋炒苦瓜的做法【徽菜】--雞蛋炒苦瓜雞蛋炒苦瓜怎麼做

2024-02-29 “苦瓜中含有豐富的苦瓜總苷、多肽、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6.6毫克，維生素C爲84毫克。《本草綱目》稱苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，可潤膚、延緩衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除煩止...

蒸香菇盒的做法【徽菜】--蒸香菇盒蒸香菇盒怎麼做

2024-02-29 “蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱爲對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4釐米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4釐米，橫徑1.5～2釐米時，肉厚脆嫩...

韭菜蝦皮炒雞蛋的做法【徽菜】——————韭菜蝦皮炒雞蛋韭菜蝦皮炒雞蛋怎麼做

2024-02-29 “徽菜：在我二十多年的印象裏，一直都以大油、口味重、偏鹹辣、色重、火候大、愛紅燒、燴、炒、悶...等特點。很少有清蒸、或者清亮的菜。打個比方吧，家裏請客，吃完後，看剩下的菜幾乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清燉貌似...

筍絲雪菜炒香乾肉絲的做法筍絲雪菜炒香乾肉絲（徽菜做法）筍絲雪菜炒香乾肉絲怎麼做

2024-03-01 “雪菜在北方稱爲“雪裏蕻”，它含有人體所需的少量脂肪和碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵和維生素等，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便祕等病症。竹筍含有豐富的蛋白...

包公魚的做法【徽菜】---包公魚包公魚怎麼做

2024-02-29 “包公魚--安徽合肥的一道名菜，也是傳統的一道冷菜。合肥包河產的一種黑背鯽魚，被人稱爲；包公魚。此菜因爲一次毛主席去合肥視察，吃過此菜後，得到他的讚賞而聞名。菜品色澤醬紅，骨肉酥爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。是一道健...

蛋黃豆腐的做法【徽菜】：蛋黃豆腐蛋黃豆腐怎麼做

2024-02-29 食材明細主料鹹蛋黃（適量）內酯豆腐（適量）紅彩椒（適量）輔料香蔥（適量）高湯（適量）鹽（適量）白胡椒粉（適量）薑末（適量）清淡（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蛋黃豆腐的做法步驟1、將內酯豆腐切小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘。2、香蔥、姜、彩椒...

辣味小毛魚的做法【徽菜】——————辣味小毛魚辣味小毛魚怎麼做

百合扣金瓜的做法【徽菜】：百合扣金瓜百合扣金瓜怎麼做

2024-02-29 “軟糯可口，是一道老少咸宜的健康菜。”食材明細主料金瓜（適量）百合幹（適量）輔料枸杞（適量）水澱粉（適量）配料白糖（適量）冰糖（適量）甜味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）百合扣金瓜的做法步驟1、金瓜洗淨削去表皮、壤，切三角塊備用。2、...

黃山燉鴿的做法【徽菜】---黃山燉鴿黃山燉鴿怎麼做

2024-02-29 “黃山燉鴿是安徽的傳統名菜。湯清鮮，鴿肉酥爛，山藥清香滑口。此菜營養豐富，易於消化，有補腦健身，增強記憶力的食療功效。”食材明細主料乳鴿（一隻）山藥（100克）青菜（少許）輔料蔥姜（各15克）配料冰糖（少許）鹽（適量）雞湯（500克）料酒（15克）清淡...

鹹菜燒肉的做法【徽菜】————徽菜中下飯菜NO.1，鹹菜燒肉鹹菜燒肉怎麼做

麻仁茶酥的做法【徽菜】――“麻仁茶酥” 麻仁茶酥怎麼做

2024-02-29 ““麻仁茶酥”這道菜，是徽菜中的一道具有地方特色的菜餚，它是用黃山的綠茶製作而成的，屬於夏季的一款時令菜餚。“茶酥”製作可甜可鹹，甜的是使用芝麻和白糖，吃起來酥酥脆脆，回味起來，淡淡帶有茶香再加上芝麻的濃香，非常可口...

雪湖玉藕的做法【徽菜】--雪湖玉藕雪湖玉藕怎麼做

2024-02-29 “風味特點：1.安徽天柱山下雪湖所產的藕，白如玉脂，爽若脆梨，當地稱其爲仙品。歷史上曾作爲貢品，進獻皇帝，製做御膳。傳說東漢末年，曹操率軍攻打舒州（今潛山縣），城破，其中有九名戰將護百姓退至雪湖旁天寨被俘，曹兵將他們捆在一起斬...

葛粉圓子的做法【徽菜】：葛粉圓子葛粉圓子怎麼做

2024-02-29 “葛粉圓子是徽州人傳承了近千年的一道美食。而且集徽州原生態物產之大成，不僅口感好，還營養豐富。徽州山區盛產葛根，性涼味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以製作點心類食品。”食材明細主料葛粉（適量）茶樹菇...

茶燜大蝦的做法【徽菜】---茶燜大蝦茶燜大蝦怎麼做

2024-02-29 “黃山毛峯是中國名茶之一。很多徽菜都有用毛峯入菜的，茶燜大蝦就是用毛峯入菜的徽菜之一。口感茶香濃郁，蝦肉鮮美，色澤紅亮美觀。”食材明細主料大蝦（500克）輔料黃山毛峯（5克）熟芝麻（適量）熟花生米（適量）枸杞（適量）配料鹽（3克）白糖（5...

朱洪武豆腐的做法【徽菜】---朱洪武豆腐朱洪武豆腐怎麼做

2024-02-29 “朱洪武豆腐也叫鳳陽釀（rang讀一聲）豆腐，是沿淮地區傳統名菜因朱元璋而得名，並且聞名於世。相傳朱元璋做和尚的時候化緣於一家豆腐店外，老闆送了他一塊這種釀豆腐，爲此朱元璋當皇帝后念念不忘，後找人入宮做此豆腐甚是愛吃喜...

酥糊裏脊的做法【徽菜】――“酥糊裏脊” 酥糊裏脊怎麼做

2024-02-29 ““酥糊裏脊”是徽菜中的一道炸菜。吃起來外皮酥香肉片軟嫩，再配以椒鹽，是一道不錯的下酒菜餚，很受顧客的歡迎，我在蕪湖的時候吃過兩次，味道非常好！今天就做這道徽菜的炸菜“酥糊裏脊”，此菜做法簡單快捷，最適合家庭製作，其主...

徽菜薑母鴨的做法【徽菜】---薑母鴨徽菜薑母鴨怎麼做

2024-02-29 “薑母鴨是徽菜中的傳統菜式，也是一道藥膳滋補湯羹。鴨肉鮮嫩多汁，湯汁鮮美，帶着米酒淡淡的甜香。老薑去腥熱身的藥膳功效讓它受到大衆的喜愛。”食材明細主料鴨肉（400克）米酒（250毫升）輔料鹽（適量）糖（適量）生薑（150克）芝麻油（20克）...

腐乳爆肉的做法【徽菜】――“腐乳爆肉” 腐乳爆肉怎麼做

2024-02-29 ““腐乳爆肉”是徽菜中歷史悠久的一道菜餚。使用的是豬裏脊肉和南乳汁製作而成的。吃起來口感滑嫩，味道濃郁非常好。在製作這道菜時，過去一般是不放蔥絲的，現在爲了提升菜的味道，很多徽菜酒樓都放一些蔥絲，炒出來的味道確...

屯溪燜豆腐乾的做法 [徽菜]屯溪燜豆腐乾屯溪燜豆腐乾怎麼做

2024-02-29 “屯溪是黃山市的一個區,這道菜是地方家常小菜!非常下飯。”食材明細主料老豆腐（半塊）雪菜（1小顆）輔料香菇（3朵）紅辣椒（1個）蔥薑蒜（適量）配料蠶豆醬（1勺）雞精（適量）白糖（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）屯溪燜豆腐乾的做法步驟...

蔥油草菇的做法【徽菜】蔥油草菇蔥油草菇怎麼做

2024-02-29 “質感柔滑，鮮香味濃，有松香味。”食材明細主料草菇（適量）冬筍（適量）麪筋（適量）毛豆（適量）胡蘿蔔（適量）輔料松子（適量）蔥（適量）生薑絲（適量）配料醬油（適量）鹽（適量）白糖（適量）胡椒粉（適量）蠔油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蔥油草菇的做...