瞭解徽菜特點 - 品嚐徽菜菜系

徽菜是中國八大菜系當中的一種，主要是皖南、沿江以及沿淮這些地方的菜餚風味所形成的一種菜的體系。很多人也吃過徽菜，覺得徽菜比較好吃。那你覺得徽菜有哪些特色呢？今天我們就一起來了解一下徽菜特點，讓更多的小夥伴瞭解徽菜菜系。

瞭解徽菜特點，品嚐徽菜菜系

一、辣

徽菜的主要原材料裏面會放上辣椒，這是徽菜的地方特色，安徽人主要喜歡吃辣一點的菜。因此在平時炒的徽菜當中是以微辣爲主，在炒制的菜餚當中都會放上一些辣椒來體現菜的味道，這也是徽菜比較有代表性的一種。

二、魚的特色

因爲靠近長江，淮河，巢湖，因此徽菜當中以魚爲主的菜餚非常的多，比如長江鰣魚。巢湖的銀魚，還有甲魚等等。這些魚都是徽菜當中會比較有名的菜餚，因此我們吃徽菜的時候都會多點一些魚類的菜餚來是用，品嚐不同的魚帶來的美味。

三、臭

這裏的臭主要是一種特殊的工藝所醃製出來的食物，並不是我們想象當中的普通的臭。比如徽菜當中的毛豆腐、臭豆腐以及安徽特有的臭鱖魚，都是臭而香，聞着臭吃着香。因此我們在吃徽菜的時候可以點上這幾道比較有特色的臭菜，來感受一下徽菜帶來的不同的口味。

四、不放糖

一般我們南方地區喜歡在菜餚裏面加入一些白砂糖，這些糖吃起來並沒有甜味，但是它是可以提鮮。但是徽菜它是以鹹爲主，因此在它的菜餚裏面主要是放鹽，靠菜品本身來體現鮮味，絕對不會放糖來調味的，這也是徽菜的一個特色。

以上就是關於徽菜特點的介紹，如果小夥伴有機會來到安徽或者淮安淮北的時候，我們可以嘗一下地道的徽菜，感受一下八大菜系當中有特色的徽菜菜系。希望小編今天介紹的關於徽菜菜系特色的小知識，能夠給大家對徽菜有一種新的認識。