茭白髮黃是什麼原因

由於儲存的時間過長，本身的水分和成分物質流失較多。新鮮的茭白顏色白嫩，水分充足，這個時候風味最佳，而茭白儲存時間過久之後就會發黃，這個時候還是可以食用的，只不過口感和所含成分較之新鮮的茭白大打折扣。茭白應吃多少買多少，吃不完則放在冰箱冷藏室儲存，儘快食用完畢。