炒豬耳朵要先煮嗎

需要。在炒豬耳朵時先放冷水下鍋煮一下，可以把裏面的髒東西排出來。在炒豬耳朵的時候首先需要把豬耳朵用清水清洗乾淨，儘量把上面的毛弄掉放在一邊，然後鍋裏面加入水、蔥、姜、料酒、鹽等。攪拌均勻後煮沸，把已經清洗乾淨的豬耳朵放在水裏煮10秒，撈出放在溫水當中。等豬肉變涼後，切成條就可以開始炒了。