八寶豆豉是什麼

八寶豆豉是山東省臨沂的特產。八寶豆豉是由黑豆、杏仁、茄子、姜、花椒、香油、白酒、紫茄葉這八種材料經過發酵而成的。這八種配料經過發酵之後，味道更加香。黑豆選用質量好、飽滿、大顆粒的。八寶豆豉和陽江豆豉是不一樣的，陽江豆豉味道濃郁，鹹味十足，而八寶豆豉味道清香，相對陽江豆豉來說比較清爽。八寶豆豉作爲醬菜可以直接吃，搭配白粥或白米飯是很不錯的選擇。在炒菜的過程中，加一勺豆豉，既讓青菜的味道不會那麼淡又增添了香味。