茭白筍裏面有黑點的是什麼

是一種真菌，菰黑粉菌。菰黑粉菌存在於土壤之中，當茭白的根莖在土壤下不斷髮育，菰黑粉菌就趁機進入到茭白中，它還會分泌一種叫做吲哚乙酸的分泌物，這種物質會刺激過茭白不斷生長變大，當天氣太炎熱或茭白變得老時，它就會變成我們肉眼可見的黑點。