炒豌豆需要先焯水嗎

需要焯水。焯了水的豌豆吃的安全，口感也會更好，也能夠除去很多的草酸，但是焯水的時間不宜太長，焯兩分鐘就可以撈起來，時間太長容易變色。在焯水的時候要加入少許的鹽和油，讓豌豆保持在生理食鹽水溶液中，減少豌豆的營養成分的流失。