家常鴨翅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先放油，燒熱，將切絲的老薑入鍋，讓老薑散出香味。

2. 放入鴨翅，翻炒，看到鴨翅表皮有點變熟，放入兩勺鹽，再翻炒，使鹹味能入味均勻。加入少許水，均勻澆入黃酒，蓋上鍋蓋燜一會兒。

3. 煮沸後，開鍋，放入梅乾菜幹（如有其他配料，這次可以一道加入），加點生抽，多加點老抽，再加點水、澆一圈黃酒，再燜一會兒。

4. 待再度沸騰後，開鍋，加入味精，攪拌一會兒，嚐嚐湯料，是否味道夠了，調好味後，加入茴香，再最後一次澆一圈黃酒，蓋上鍋蓋燜，到湯汁幹得差不多，不出意外，應該燒熟了，直接出鍋。

烹飪技巧

其實這道菜的燒法對全鴨、或是光某個部位（鴨翅、鴨爪等）都適用。關鍵一個要放生薑、醬油生抽、黃酒去味、體味，老抽多放些增色。其他配料*發揮，但推薦加些相近色系的食材，我常選擇的有香菇、黃花菜乾、梅乾菜乾等。