河南的春節要吃什麼

燴麪、胡辣湯、扣碗酥肉和棗饃等。河南製作燴麪普遍用羊肉作爲食材，羊肉味道大，煮之前先焯水去味、殺菌，放薑片、花椒、桂皮、白芷、枸杞、香葉、紅棗作爲調味的配料，開火煮沸水轉小火燉60分鐘，盛出的麪條加入羊肉湯、鹽、胡椒粉，就是一碗正宗的羊肉燴麪，再配上胡辣湯、扣碗酥肉、棗饃就過完春節。