香腸是什麼肉做的

製作香腸的肉是豬肉，而且是新鮮的豬肉。口感最佳的香腸要肥瘦肉搭配着灌製，灌裝香腸時不能直接使用絞肉機攪拌，而是用刀切成大小一致的肉丁，然後再放入絞肉機中進行灌製，以免灌裝出來的香腸肉有太多的大塊。在挑選香腸的時候，要注意觀察香腸的腸衣，腸衣薄而透明，可以看到肥瘦相間的豬肉，豬肉淡紅色是新鮮的，顏色不宜選擇過紅的，肉質應該摸起來有一定的彈性，可以先購買小部分的香腸，試食用後再進行購買。