正宗麻辣燙底料怎麼炒

準備好各種材料配料就可以下鍋炒。麻辣燙底料的配料一般有菜籽油和牛油、幹辣椒、生薑、大蔥、大蒜、八角、茴香、香葉、桂皮、草果、丁香、冰糖和醬油等等。炒料前要把牛油融化，把菜籽油煮熟，還有把香葉桂皮等中藥材炒至出香味，才能把全部的材料混合在一起炒。注意的是蔥薑蒜要在油裏炸出香味，就撈出，不能遺留在底料裏。