做的綠豆糕爲什麼發苦

混有壞掉或者發黴的綠豆。在挑選綠豆的時候有一些壞掉或者發黴的豆子混在一起，很難發現，等下鍋熬製以後就出現串味或者破壞味道的情況。在篩選的時候要選擇顆粒飽滿，色澤純正的豆子，反覆檢查。綠豆的品質決定了綠豆糕的口感。