山藥炒荷蘭豆要焯水嗎

要。沒有焯水過的山藥和荷蘭豆爆炒以後很容易嚼不動，而且不入味，吃起來口感太老，所以是需要焯水的。將山藥和荷蘭直接放入水中焯水，煮沸以後放入15秒左右就及時撈出，然後將山藥和荷蘭豆放在冷水裏，這樣山藥跟荷蘭豆的口感會更好，不會出現炒不熟的情況。