炒西蘭花要焯水還是直接炒

先焯水再炒。西蘭花的形狀特殊，如果直接炒不是很容易炒熟，容易夾生，因此炒西蘭花之前最好先焯水。焯水的時候可以在水裏面放一點鹽，水開之後放入西蘭花，斷生立即撈出，這樣焯出來的西蘭花顏色更加的翠綠鮮亮，更加有食慾。注意控制焯水時間，太久的話，會影響西蘭花口感。