美味香拌凉皮怎么做美味好吃

美味香拌凉皮是一道特色的凉拌菜，味道非常的鲜香，一年四季都是非常受欢迎的美味。这道凉菜做法简单易学，也很节省时间，非常适合繁忙的上班族用来当做下饭菜哦，里面食物的营养价值也很丰富，满足人体所需的营养和元素。大人小孩都适合食用哦。

主料

辅料

具体步骤

1.称好食材。

2.水和高筋粉揉成面团，盖上保鲜膜、湿布，醒40分钟。

3.开始洗面，洗衣服那样揉搓。此时，面团散、软。

4.反复五次，水清取出面筋。每一次洗好的奶白色水装在大盆里沉淀。

5.面筋取出即用冷水冲洗干净，加0.5克酵母揉好，放一边发酵一倍大。

6.发酵好的面筋我直接放电饭锅连饭一起煮，合理利用资源。

7.沉淀了三小时的淀粉，最上面那一层倒掉，留底下白色的。

8.搅拌淀粉。

9.在盘子上刷薄薄一层油，倒入一勺淀粉。锅内刚焯熟绿豆芽，大火两分钟蒸出凉皮，这时准备下一盘凉皮。

10.微凉牙签沿盘边缘绕一圈，轻轻一取。

11.焯熟绿豆芽、切出黄瓜丝、面筋块、自制麻酱，凉皮切条。

12.少许盐，白糖，味精，辣椒水，蒜末，生抽，蚝油，米醋，白醋，最后两勺麻酱。

13.切条。

14.可加香菜少许，炸花生。

烹饪技巧

蒸凉皮盘内抹油，大火两分钟凉皮出大泡熟了，出锅冷却两分钟便可取牙签沿着凉皮转一圈，轻轻一拉就是一张透明的凉皮了。