美味的卤水豆腐怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.95W
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟卤水豆腐,是一道家常菜,它制作简单,味道清淡,煮出来的豆腐,爽滑可口,特别鲜嫩,豆腐里面含有丰富的钙等矿物质,对人体有好处,可以跟冬瓜一起煮汤,具有清热解暑的功能,老人和小朋友可以多吃。
主料
厚豆腐 :500g辅料
干红辣椒 :适量老抽 :适量
生姜汁 :适量
盐 :适量
老卤水 :适量
油 :适量
香料 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1.准备一块豆腐。
2.家藏老卤水,就是历次卤制肉类食材,保存下来的汤水。
3.豆腐切大块。
4.食用油烧热,下入豆腐块油炸。
5.炸至豆腐两面金黄。
6.沥油捞出备用。
7.提前将老卤水预热。因为豆腐食材容易坏卤水,所以,老卤水放入一半,另外一半盛出来留作卤制肉类食材。
8.剩余的卤水,加入适量清水,重新加入食盐、老抽、冰糖,香料我放入了花椒、大茴白芷、豆蔻、丁香、桂皮、良姜。根据喜欢辣的程度,放入辣椒。
9.上火,煮豆腐入味后,即可关火,继续浸泡入味,吃的时候,捞出即可。
1.没有老卤水的,可以直接用家中存放的香料调制,一般是家中有什么用什么,最常用的是花椒大茴。
2.卤豆腐的卤水,容易坏掉,不适宜继续存放,一次性不再二次使用。