蒜烧鱼排的做法 - 蒜烧鱼排怎么做
来源:飘香吧 2.7W
“一鱼四吃之色泽红亮,鲜辣回甜的蒜烧鱼排”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜烧鱼排的做法步骤
1、去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片,取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨,淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀;
2、加水淀粉抓均匀。
3、油至六七成热,中火分别放入鱼坨;
4、炸定型,再复炸捞出。
5、留底油,中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香;
6、倒入鱼坨,加水淹过后烧煮;
7、待汁干,下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀;
8、大火收汁即可出锅。