红烧杂鱼的做法 [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼 红烧杂鱼怎么做

“这个红烧杂鱼是妈妈亲自做的，小时候每年河塘干了，村民都会去捕鱼，不管是什么鱼呀虾呀都一锅红烧，味道却很鲜美。[指的是中小型的鱼类不能单独烧一盘的，呵呵。]”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧杂鱼的做法步骤

• 1、新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。

• 2、锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。

• 3、中火将鱼两面煎黄。

• 4、倒入适量宣酒。

• 5、再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。

• 6、加入老抽少许。

• 7、依次放入白糖1勺。

• 8、放入盐一勺。

• 9、放入蒜瓣轻轻炒匀。

• 10、再倒入少量水淀粉勾芡。

• 11、最后撒上香葱即可。

小窍门

1.妈妈准备用辣椒酱烧的，想到宝宝吃，就放了一个辣椒。爱辣的朋友可以放点。

2.肉汤是妈妈烧笋烧肉时故意多出来的，如果没有肉汤可以以清水代替，并加点猪油会更香。

3.爱吃味精的朋友可以酌情的放点，我们家都不吃的，所以没放。