脆皮茄夾怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.53W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
豬肉末 :100茄子 :1個
輔料
澱粉 :50油 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
姜 :適量
蠔油 :適量
麪粉 :50
泡打粉 :3
葱 :適量
具體步驟
1.主輔料: 茄子、肉餡
2. 製作脆皮糊:麪粉50克、澱粉50克、泡打粉3克,用冷水攪拌均勻,然後加10克食用油充分拌勻,靜置10分鐘後,即可使用。
3. 肉餡加鹽、生抽、蠔油、葱薑末拌勻備用。
4. 把茄子洗淨切成兩片連刀的茄夾。
5. 茄夾中加適量肉餡。
6.放入脆皮糊中蘸勻。
7. 放入熱油鍋炸制到表面金黃。
8. 撈出瀝淨油脂。
9. 依次製作完畢裝盤,即可上桌品味。
1、炸制時中火就可以,要隨時調整火力,防止外糊裏生。2、脆皮糊的配方有好多種,這種簡單好記,效果也不錯。