家常醃製酸脆蘿蔔怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.12W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時醃製酸脆蘿蔔是我國北方一道傳統的家常菜品,不僅製作方法簡單,而且口感鮮香,非常開胃下飯。同時製作出來之後非常容易保存,並且適合即食,如果在早上搭配一碗醇香的玉米粥則是非常完美的早餐選擇。這道菜本身營養並不是非常豐富,但是很健康。
主料
蘿蔔 :3000輔料
陳醋 :250ml白醋 :450ml
鹽 :15
白糖 :250
具體步驟
1.大的白蘿蔔3根約6斤即3000克,洗淨。
2.連皮切下外圍,取外圍,中間部分不用(別扔,可以煲湯用。)先切成長片,再將每長片切成均勻的段。
3.全部切好在容器內,撒鹽,用手抓勻,靜止1個半小時左右,會出一些水,瀝乾水待用。
4.取一干淨砂鍋,加白醋、白糖、陳醋及少量鹽,燒開。(白醋要高濃度的,陳醋要山西牌的,有高粱味。)
5.將處理過的白蘿蔔夾入砂鍋內,中火,燒開,燒沸騰。(這裏要調味,舀一小勺嘗一下,調到適合自己口味的就可以了。) 放涼,待用。
6.準備一干淨的玻璃瓶,將放涼後的白蘿蔔連湯汁一起倒入玻璃瓶內,加蓋,放置陰涼乾燥處,5-7天左右。(中間要打開翻身,上下翻一下。)
7.七天後白蘿蔔全部顏色變深也就差不多了。用無水乾淨筷子將白蘿蔔夾入碟子即可,吃多少夾多少。