美味的冰皮月餅的做法怎麼做美味好吃

喜歡吃冰皮月餅的朋友可不能錯過這道美味，冰皮月餅的做法簡單，簡單的原料和製作方法，外皮軟嫩富有較勁，味道可口，絕對會讓你喜歡上這種味道，打算嘗試的朋友還可以把豆沙餡換成其他自己比較喜歡的餡料，放涼後冰鎮食用味道更佳呢

主料

輔料

具體步驟

把冰皮材料過篩混合滿滿攪勻，要沒有面疙瘩才行

鍋內做水開火，一邊蒸一邊攪拌制温度上升到40度左右，然後將面盆用高温保鮮膜封住蓋鍋蓋蒸20分鐘(蓋保鮮膜是防止水蒸氣進入)

蒸好後是米白色的像豬油一樣，上面有很多浮油沒有關係

涼到不燙手就可以，袋一次性手套將蒸好的粉揉成麪糰，多揉一會油就全部吸收了，揉好以後放冰箱冷藏2小時或者過夜第二天做，

冰皮冷藏過程可以炒糕粉，這是把一小碗糯米粉在無水無油的鍋中炒熟的過程，炒好的粉有點微黃，當時沒來得及拍照，大家可以在網上搜索方法，很簡單的，這個粉是用來防粘的，一定要有

冷藏過的冰皮更容易操作，冰皮與餡料比例是3:2這樣好操作，我用的是75g模具，冰皮43g到45g餡料30g，按照這個克重把皮和餡分好，蛋黃170度烤箱烤6分鐘取出切開兩半，不然有點大，豆沙包好蛋黃的重量合計30g到32g

取一塊麪粘點糕粉在案板上按平將一個餡料放在上面，用虎口滿滿將皮包起來，最後收口，搓圓，再裹一層糕粉

具上也沾一層糕粉，把麪糰小心放進模具，用手指按壓邊緣，確保每一個花紋都印上

做好了冰箱冷藏一會再吃，很彈很糯，餡料也很有層次