美味的果味冰皮月餅 - 怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.05W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時美味的果味冰皮月餅,是在中秋佳節的時候最適合做的月餅,和傳統的月餅不同,我感覺還是冰皮月餅更好吃一點,冰皮月餅好吃又好看,造型漂亮,讓人食慾大開,不管是中秋節自己吃還是送客人,都是非常體面的,做法簡單,雖然等待的時間比較長一點但是也是值得的
主料
冰皮月餅粉 :400紫薯餡 :100
蔓越莓餡 :100
綠豆餡 :100
獼猴桃 :1個
火龍果 :半個
胡蘿蔔 :半個
赤豆 :100
輔料
糖 :50油 :50
清水 :適量
具體步驟
糯米粉放入炒鍋炒熟,做手粉,待用。
赤豆餡自己坐。這是煮好的赤豆,
熟赤豆連湯放入破壁料理機,打成泥,細膩些比好。
赤豆泥放入炒鍋,加油,糖,煸炒至汁幹,
捏上去象耳垂那樣軟軟的就可以盛出,待用。
準備好做冰皮月餅皮的顏料水果,
獼猴桃洗淨去皮,切小塊,放入料理機榨汁,
火龍果洗淨,切小塊,放入料理機榨汁,
胡蘿蔔洗淨,切小塊,放入料理機榨汁。
獼猴桃汁。火龍果汁,胡蘿蔔汁都榨好了,分別放入小湯鍋煮開,清水也煮開
取大碗,放入100克冰皮粉,倒入85度以上的果蔬汁50克左右,邊倒邊攪拌,
再揉成光滑的餅皮糕團,這是全部做好的四種顏色的冰皮粉,
把4種餡分別以25克為一個的量搓揉成小圓球
把四種顏色的餅皮也別以25克為一個的量搓揉成小圓球,
取一餅皮小圓球,捏成光滑的餅皮,放入一個餡,
慢慢地包裹好餡料,封緊口,搓揉光滑
放入手粉裏四邊沾一些粉,要薄一些
放入月餅模內,上層壓平,同時讓月餅與月餅模接觸面儘量無空隙,
倒扣,按壓月餅彈簧即可做出月餅。依次做好剩餘即可。