美味的紅糖冰皮月餅怎麼做美味好吃

紅糖冰皮月餅真的是一份很不錯的甜點，平時中秋節吃的月餅種類很多，而且口味也不同，但是這次不妨試試自己製作紅糖冰皮味的月餅呢，做法當然也不是特別難，只不過需要的時間稍微有點多而已但是也不影響什麼，關鍵是這個紅糖冰皮月餅有冰糖，甜而不膩，很不錯的。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所需食材，網上有賣冰皮月餅粉，省去了複雜的製作冰皮的過程，簡單實用哦

2.將200g的冰皮月餅粉取出倒入碗中

3.倒入80g温開水，冷水達不到讓粉末成型的效果（温水和冰皮月餅粉的比例是1:2.5）

4.用筷子攪拌一下，攪拌均勻後用手勻速的像和麪一樣捏緊實，此時洪荒之力不出更待何時

5·和好的冰皮套上保鮮膜，放置一旁待用

6·接下來要做的是冰皮月餅裏的餡，這次選用的是自制紅豆沙餡，先將紅豆放入清水中，泡1個晚上

7·泡過後的紅豆洗淨放入高壓鍋中，高壓鍋中的水以蓋過紅豆的1-2釐米為準

8·因紅豆泡過1晚，所以壓15分鐘即可開鍋，開鍋後紅豆應達到軟爛，沒泡過的紅豆也可壓久一點

9·將軟爛的紅豆用勺子壓碎，加入適量水，用濾網將純正的紅豆原汁過濾到碗中，這樣還能將多餘的紅豆皮一同過濾出去，最後製成的紅豆沙的口感就會更加的柔順哦

10·將紅糖加入過濾好的紅豆汁中進行攪拌，紅豆配紅糖，營養大升級

11·熱鍋，放入玉米油，油熱後倒入紅豆汁，此時還比較的稀（此過程豆汁會比較“調皮”，請做好防護工作）

12·中小火慢慢的煮，煮的過程中需要一直的翻動，以免受熱不均勻導致紅豆沙有些許糊味，炒至紅豆沙能逐漸成型後即可盛出

13·待冷卻後紅豆沙就算完成了，做好的紅豆沙用不完還可以放入冰箱中，非常容易保存

14·取出先前準備好的冰皮，揉成長條狀，撒上一些熟糕粉以免粘手，準備進入任人宰割狀態

15·用刀將冰皮切分成11個大小等同的冰皮塊（切的時候眼神不是很好，一臉幽怨）

16·將之前的紅豆沙餡和切分好的冰皮塊一同挪成11個小圈圈？他們是等量的關係，25g：25g

17·擀開一個冰皮包入餡，包好後的冰皮紅豆沙裹一層熟糕粉，放入模具中壓緊實，順着模具壓成型就完成了

烹飪技巧

冰皮粉和水的比例是冰皮細膩和Q彈的一大關鍵所在。紅豆沙餡和冰皮的比例我使用的是等比例的，餡太多可能會導致包不住而露出來的情況，既影響美觀也影響口感。紅豆的表皮具有很高的營養價值，煮熟爛的紅豆也可以不用過濾掉表皮