好吃的奶酥辮子麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.93W
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時這道奶酥辮子麪包做出來的時間有點兒長,不過出鍋的味道是真心的來説是真的不錯,遇到真的這麼好吃的東西,等一等我想相信大家都會願意的,而且我能説這一定是值得的,這道菜用來待客很不錯,賣相也非常地好,口味清香,讓人至少已經讓我很難忘了。
主料
高筋麪粉麪糰 :300白砂糖 :70
鹽 :4
酵母 :4
水 :110
蜂蜜 :15
黃油 :60
輔料
奶酥醬用低筋麪粉 :50雞蛋液 :50
朗姆酒 : 30克
紅提子乾 : 30克
具體步驟
除黃油外,其他麪糰用材料全部入麪包桶內,開始揉麪20分鐘。
加入黃油繼續揉約20分鐘左右,至麪糰可以拉出薄膜即可。
收圓後入盆中。
入烤箱,選擇發酵功能鍵,進行基礎發酵,此過程約40分鐘左右。
入烤箱,選擇發酵功能鍵,進行基礎發酵,此過程約40分鐘左右。
取出麪糰揉搓排氣,分割成大小一致的小劑子,蓋上保鮮膜,鬆馳10分鐘。
取出麪糰揉搓排氣,分割成大小一致的小劑子,蓋上保鮮膜,鬆馳10分鐘。
全部製作完成後,進行二次發酵。
全部製作完成後,進行二次發酵。
灑上用姆酒提前浸泡過的紅提子乾。
擠上奶酥醬。
放入預熱好的烤箱,190度,中層,上下火,20-30分鐘左右至表面金黃即可。
附奶酥醬製作:黃油50克 糖粉50克 雞蛋液50克 低筋麪粉50克。
黃油軟化後,用蛋抽攪打均勻。
篩入糖粉,攪拌均勻。
分次倒入蛋液攪拌均勻。
篩入低筋麪粉攪拌均勻。
直到攪拌成細膩光滑的奶酥醬即可裝入裱花袋內備用。