彈彈波吐司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.08W
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘主料
牛奶 :90高筋麪粉 :240
低筋麪粉 :60
水 :160
無鹽黃油 :18
奶粉 :15
輔料
鹽 :6細砂糖 :15
1.稱量好所有材料
2.把所有材料用筷子混合成麪糰,這時的麪糰是濕乎乎的
3.我把麪糰封上了保鮮膜放進了冰箱冷藏了四五個小時,麪糰沒發大多少
4.把麪糰放進麪包桶,一個揉麪程序20分鐘後放入黃油,再一個揉麪程序20分鐘
5.揉麪結束,麪糰能拉出薄切不易破的膜,但不會很堅挺
6.麪糰發酵至兩倍大,中間翻面一次
7.把麪糰分割成兩份,滾圓
8.擀卷兩次
9.放入吐司模最後發酵
10.發至九分滿時,表面刷全蛋液,烤箱預熱200度
11.把麪糰放入烤箱上下火200度10分鐘,轉180度30分鐘
12.出爐後脱模,側立冷卻
本麪包含水量量比較高,手揉會比較粘手,建議麪包機操作