雪豆牛肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉切絲，上漿：加少許生粉抓勻後，一點點的一邊加水一邊朝一個方向攪打，3份牛肉吸1份水；。

2. 吸水攪好後，加入少許植物油繼續攪打，之後放入冰箱冷藏備用。（特意做了一下牛肉上漿變嫩的文獻綜述，哈哈，綜合了各種飯店大廚的複雜做法以後，總結出了這個最家常最簡單的方法，可以讓牛肉很嫩，不妨一試。）哦，對了，關於牛肉變嫩，還有紋理要如果切，之前的【野山椒炒牛肉】一篇裏有詳細的圖文闡述，有興趣的可以查看一下

3. 雪豆洗淨後，撕去中間的一條老筋，

4. 瀝乾備用。

5. 熱鍋温油，滑入牛肉絲，加鹽翻炒，變色後立刻盛起備用。

6. 再將鍋中倒入少許油燒熱，爆香蒜末和紅椒花椒，

7. 倒入雪豆翻炒，加鹽；

8. 倒入加工好的牛肉絲，一起翻炒，稍再淋一些生抽即可起鍋。