清爽的紫薯饅頭怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.96W
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘主料
小麥粉 :500紫薯泥 :100
輔料
安琪酵母 :3豆沙餡 :200
温水 :250ml
砂糖 :5
1.紫薯蒸熟加少許水、砂糖打成泥,加入麪粉中,攪拌成絮狀
2.酵母放温水攪拌靜置至融化。
3.酵母水放入麪粉攪拌至絮狀
4.充分糅合
5.面盆加蓋,放温暖處發酵至兩倍大
6.取出排氣,揉到麪糰光滑無大的氣泡,分割成合適大小的劑子。
7.劑子按扁,擀成中間厚兩邊薄的麪皮
8.包入豆沙餡,合攏的口朝下,搓圓備用
9.蒸籠抹油,放置半小時到一小時二發後大火蒸15分鐘,關火後悶5分鐘左右出鍋。
二次醒發決定饅頭是否鬆軟,我一般醒發1小時左右。麪皮不能擀的太薄,要給它發酵的空間。紫薯泥裏面含有水分,後面再加水的時候要看着慢慢加,不要加多了面太軟。一般情況下,水的量是麪粉的一半左右