自制丹麥水果麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.39W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
酵母 :5起酥油 :100ml
温水 :100ml
黃油 :20
鹽 :適量
高粉 :250
雞蛋 :1個
輔料
油 :10ml水果 :適量
糖 :50
牛奶 :120ml
生粉 :10
具體步驟
1.先做卡士達餡料:雞蛋+糖打至發白,加入食用油和吉士粉拌均後再篩入生粉
2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放涼備用
3.後油法混合麪包體所需的所有材料,揉至出膜後發酵
4.發酵至兩倍大
5.發酵好的麪糰排氣後擀成長方形
6.起酥油切塊碼片,包好保鮮膜擀至整長片形
7.中間放入起酥油片,先折起一面蓋住起酥油
8.再折起另一半面片包住,兩邊捏緊防止漏油
9.打橫放好用擀麪杖敲打稍大些
10.再折起另一邊,包好入冰箱冷藏20分鐘
11.重複9-11的步驟兩次後擀成大面片即可隨意整形
12.小面片四角劃一刀,中間不斷
13.每邊折起一個角整成風車狀
14.也可用大口杯子壓出兩個圓面片,再用小口杯壓走一塊麪片
15.刷蛋液,兩個重疊起來
16.全部整好形擺入烤盤,邊角料做了兩個小角酥;發酵至兩倍大刷蛋液,中間填上卡士達醬餡
17.烤箱提前預熱190度,中層18分鐘左右出爐,隨意在餡上面放水果裝飾即可。