撥魚兒面怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.09W
準備時間:1分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
土豆 :1000麪粉 :2000
輔料
1. 土豆洗淨,蒸熟削去皮,搗成泥。
2. 土豆泥與麪粉摻和,加水約500克揉成硬麪團,再加水300克,搓成軟麪糰,放入盆內,蓋上濕布略餳。
3. 餳好的面取出一部分放在碗內,左手端碗,傾向鍋邊,右手用削尖的竹筷子將流向碗邊的面往開水鍋內撥,使其成6.6釐米長、0.5釐米粗、中間大、兩頭尖的小魚形,煮至面魚兒浮起時,盛入碗內。
4. 食時將調好的作料隨意拌入食之即成。
撥魚兒面的製作要領:1.麪糰要揉勻餳透,揉至光滑為宜;2.用竹筷子撥面時要勤蘸水,以免粘面;3.煮制時不要煮過,以筋韌滑爽為宜。撥魚兒面的特色:滑爽透明,吃口筋韌,調料任意,別具風味。