清爽可口的烙麪皮怎麼做美味好吃

這道烙麪皮是屬於西安地方特色吃法，類似於涼皮，但跟涼皮的吃法又有所不同，蒸出的麪皮Q彈有嚼勁，吃起來非常的筋道，與調料的味道融合後，吃起來更加的美味，非常的清爽，口感不粘膩，製作過程簡單，在夏天吃上一碗會有一種感覺清涼舒爽。

主料

輔料

具體步驟

1.之前忘了拍照在這裏給大説説前一步、麪粉加水和成麪糰！在當適量水揉洗、等水變的白稠時把水倒在另一個大盆裏、再加水進行這一步驟，知道洗出麪筋！

2.這是洗好後的樣子！

3.麪筋放鍋裏煮熟撈出瀝乾水分！

4.用手撕成小塊備用！

5.麪漿水要把上面的倒掉 動作已定要輕緩，不要把下面的麪漿搖起！平底鍋加熱、刷一層薄油！用勺子舀適量麪漿、攤成麪皮！出鍋後上層刷油以防和下一張麪皮粘連！

6.香葉、八角、桂皮、花椒、加水煮15分鐘後、涼涼備用！

7.豆芽焯水煮熟、瀝乾水分備用！

8.黃瓜切絲！

9.辣椒粉 放入容器中！起鍋倒油 （一定要是菜籽油）加熱至微微有煙時關火快速倒入容器中！並迅速攪拌！注意：油一定要多點 這樣才會有紅紅的辣油！這個油潑辣子也是涼皮的關鍵哦！

10.涼皮切片 切條 都隨你願意！放黃瓜 豆芽 油潑辣子 大料水 蒜水 鹽 醋按照自己的口味來調味！滑溜溜！爽口的涼皮開吃啦

11.剛才忘啦蒜水 就是蒜泥加適量水涼開水！嘻嘻 不喜歡可以不加！

烹飪技巧

漿水的沉澱時間已定要長、不可操之過急！