脆皮白斬雞的做法 - 脆皮白斬雞怎麼做
來源:飄香吧 1.33W
“白斬雞想要做好,脆皮是關鍵~
一直都喜歡吃雞,關於雞的吃法也嘗試了無數種,但是一直最鍾愛的,還是吃起來皮脆肉厚的白斬雞😋”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 氽 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮白斬雞的做法步驟
1、準備食材,再準備一盆冰水。
2、鍋內加水,葱姜幹辣椒2勺鹽放入鍋內,煮至水開。
3、水開後,將我們準備好的雞肉放入鍋內,反覆翻轉煮1到2分鐘,直至雞皮緊繃。
4、煮一分鐘左右,將雞肉拿出放入事先準備好的冰水內,直至雞肉冷卻。將雞肉放入鍋內煮,再次將雞肉撈出放入冰水內如此反覆三次。
5、三次後將雞肉放入鍋內,開小火不加蓋,煮半小時左右(煮的時間根據雞齡調節)。
6、將黃瓜切絲,葱切段,蒜切末,小米椒切圈。
7、雞肉煮好撈出。
8、切塊。
9、加入黃瓜段、葱段、蒜末、小米椒、一勺生抽、1.5勺醋、四勺辣椒油、適量鹽、適量花椒油、拌勻即可。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
13、成品。