清燉雞肉的做法大全

很少有人知道清燉雞肉其實是一道地道的客家菜，而現在它已經變成了是一道簡單家常菜，特別是家中有人生病或者 是身體虛弱，用清燉雞肉來進補是很好的選擇。今天小編就和大家分享一下清燉雞肉的做法大全，一起來看看吧。

清燉雞肉的做法大全

一、山藥燉雞

材料主料：母雞半隻(2人份，半隻就夠)

配料：生薑(切片)，花椒，山藥(事先去皮洗淨，滾刀切塊準備好)，黨蔘，當歸，紅棗，枸杞，香葱，調料：料酒，白醋，碘鹽

做法：

1、母雞温水洗淨，把血跡衝淨，切塊(最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞)

2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨蔘、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。

4、加少許鹽，盛出撒上葱花。

二、松茸燉雞

材料：土母雞1只約1500克(已經過初加工的)，松茸150克，新鮮的松茸為佳，姜10克，葱20克，清水2.5升，精鹽少許

做法：

1、將姜拍破，葱挽結待用。松茸洗乾淨，切成0.3釐米的片。

2、將雞洗淨，放入沸水中焯水後撈出。

3、鍋中裝清水2500毫升，放入焯水後的雞置於旺火上，加破姜、葱、松茸一起燒沸，然後用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢出，約4小時左右即可。

4.盛碗食用時，可以加少許精鹽。

三、蟲草花燉雞

材料：土雞1只，糯米60g(似乎雞隻的大小)，蓮子5g，蒜頭2瓣，黨蔘12g，紅棗19g，杞子12g，蟲草花8g

做法：

1、土雞清理乾淨。(我怕油就把雞皮剝掉，只剩下雞尾部少許的皮，留作收口用)

2、將糯米、蓮子和蒜頭填入雞腔內，用針線把頭尾開口處縫合起來。

3、把雞放入大小適中的燉盅裏，加入所有藥材。

4、注入可蓋過雞的沸水，隔水燉3-4小時。

5、最後加入少許鹽調味即可。

四、海帶燉雞

材料：雞1000克，海帶(鮮)400克

調料：鹽15克，味精5克，料酒10克，大葱10克，姜10克

做法：

1、將雞去除內臟後洗淨，斬塊。海帶洗淨，切成菱形塊

2、鍋上火，放入適量水，先放入雞肉塊，燒至雞塊熟時，加入精鹽、味精、料酒、葱花、薑絲、海帶，燒至雞肉熟爛時，出鍋即成。

五、當歸燉雞

材料主料：母雞1000克，

輔料：當歸20克，

調料：大葱5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克

做法：

1、母雞去毛，去內臟，當歸洗淨後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加葱，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。

2、每日一次，晚餐作菜佐食。

我們大家都知道在感冒的時候，喝雞湯可以緩解病痛，其實多喝雞湯還可以提高身體的免疫力。而且今天不光味道鮮美，還有具有美容養顏的功效。相信小編介紹的這一份清燉雞肉的做法大全，可以讓大家百吃不膩，趕快動手嘗試一下吧。