雞肉火鍋的做法大全

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雞肉和火鍋相信大家對這兩種東西都不陌生，但是兩個詞組合成雞肉火鍋很多人就不太熟悉了，那麼什麼是雞肉火鍋呢？顧名思義就是將雞肉放入火鍋中煮。解釋起來雖然簡單，但是很多人未必會做，那麼接下來我們就來一起看一下雞肉火鍋的做法大全吧。

雞肉火鍋的做法大全

1、做法一

雞一隻，我選用那種較大的麻雞，大大的切塊，喜歡大塊吃肉的豪爽葱姜洗淨備用準備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根據家中所有香料自行調配將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中，碎的調料，放入調料盒將葱切大段，姜切大片備用打開火，將鍋燒熱，放入食用油將雞塊倒入鍋中翻炒翻炒雞肉變色加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻放入葱段和薑片將大塊調料放入鍋中翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘加入開水，水量的把握以用作菜餚和鍋底自行把握，如果僅用作菜餚，可以少放水，如果用作火鍋底，可適量加水將調料缸加入鍋沒有壓力鍋的，不用再換鍋，原鍋燜熟即可，有壓力鍋的，換入壓力鍋煮選定壓力鍋雞鴨程序，保壓結束即可食用

2、做法二

雞肉洗淨瀝乾備用生薑蒜香料洗淨備用鍋內熱油倒入雞肉香料生薑蒜翻炒倒入火鍋底料辣的那包繼續翻炒另外備好火鍋用的盆子到入炒好的雞肉倒入水放入另外一包三鮮料倒入雞精鹽適量繼續煮煮湯的時間準備喜歡的菜我準備了千層肚雞尖豆腐皮火腿腸脆皮腸筍子雞腿菇空心菜另外一盤是準備的吃火鍋時用的油碟因為各地的口味不一樣我四川這邊比較喜歡蒜蓉香菜葱小米椒香油蠔油等菜準備好了一根大葱洗淨切段放入火鍋中就可以開動了

3、做法三

洗乾淨雞肉，然後在開水裏面過一下，然後在鍋裏倒油，放入姜，蒜，八角，香葉，桂皮爆香，開始炒雞肉然後放入鹽，老抽，冰糖，豆瓣，繼續炒5分鐘，倒入水漫過雞肉。大火燒開，小火慢燉10分鐘，起鍋，進入火鍋模式，開始下自己愛吃的菜吧

4、做法四

先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。將半個洋葱切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉，去掉粘牽着的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。準備雞肉丸。取麪包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。加入洋葱和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸着攪開的生雞蛋吃了。