龍利魚魚元的做法 肉質細嫩的龍利魚魚元 龍利魚魚元怎麼做
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“龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間裏成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裏的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎症的發生,這就是為什麼説它是護眼法寶的原因。特別值得一提的是,龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,很適合作魚元.”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 氽 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
龍利魚魚元的做法步驟
1、超市買的龍利魚柳,約500克.
2、洗淨切小塊浸泡30分鐘,讓魚肉更加白淨.
3、葱白.薑片加開水浸泡至水涼透.
4、泡好的魚塊放入攪拌機,放入少量葱姜水鹽蛋清進行攪拌.
5、攪拌好的魚肉,如果稠可再加葱姜水調製.
6、鍋里加足夠的水,燒開後立即停火,用勺一個個放入水中,當魚丸全部下鍋後,再次開火.
7、中小火直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出;放入冷水中過涼撈出控水.
8、鮮嫩可口的魚丸,用來做各種青菜魚丸湯,各種燒菜,非常的方便又省事。
小竅門
選擇龍利魚柳一般以顏色偏於淡紅色的為好,發白、發黃都不太新鮮。魚丸做好入冷水中過涼,這樣可使丸子更緊實.