碧螺河蝦的做法 - 碧螺河蝦怎麼做
來源:飄香吧 1.25W
“也許是生長在江南魚米之鄉的緣故,從小就吃過很多魚蝦等河鮮,尤其是今年,爸爸每天都很辛苦地夜裏去河裏下網,新鮮的魚蝦幾乎每天不斷。在此,想對爸爸説一句"您辛苦了”。新鮮河蝦個人認為還是白煮鹽水蝦最能體現蝦的原汁原味,最鮮嫩,不過天天吃也想偶爾換個口味,正好家中有一些今年的新茶碧螺春,反正家中愛喝綠茶的人不多,就拿來跟蝦搭配吧,效果應該會不錯!這是我第一次傳菜譜,希望各位前輩多指點!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
碧螺河蝦的做法步驟
1、河蝦剪去蝦腿觸鬚洗淨,碧螺春茶葉用開水泡開,待茶葉舒展瀝乾待用
2、葱薑蒜末切細,開火,鍋中倒入適量食用油,放入姜蒜末炒香,再倒入蝦,翻炒幾下至蝦基本變成黃色,放入瀝乾的茶葉,繼續翻炒幾下
3、接着撒一些鹽和料酒,蝦熟透後加少許番茄醬調味,略炒幾下撒些葱花即可出鍋。
4、一盤鮮香可口的碧螺茶香蝦就大功告成了……
小竅門
1,河蝦很容易熟,切記在鍋中翻炒時間過久,否則肉質會太老失去蝦的鮮嫩
2,茶葉經過烹製味道很好,喜歡的可以多放一些,但不要太多遮住了蝦的鮮味
3,儘量選擇稍微大一點的河蝦,小蝦米就不太適合