發糕的做法 麪粉+玉米麪--發糕的製作方法 發糕怎麼做
來源:飄香吧 2.39W
“第一個成品圖是麪粉110克,玉米麪90克的。眼比較打呢。第二個是原配方的。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
發糕的做法步驟
1、麪粉、玉米麪、糖、泡打粉過篩混合均勻。
2、240ML温水(30-40度)加入酵母粉攪拌均勻。
3、將1.2混合成麪糊。
4、蓋上保鮮膜温暖處第一次發酵。
5、觀察表面有氣泡,有原來的兩倍大,就是發好了。
6、將1克小蘇打融入少量水中,倒入發好的麪糊中,攪拌均勻。
7、倒入鋪好的油紙的模具中(我的是6寸的蛋糕模,直徑是14.5-15CM高6CM)。進行二次發酵。
8、二次發酵好後,再放入葡萄乾或其他乾果。
9、開水上屜,大火蒸35分鐘,關火涼10分鐘開蓋。
小竅門
1.喜歡清爽的可以少加點水,不能少於總水量的1/4。
2.喜歡吃粗糧的也可以多加一些玉米麪(不能多餘50%)