polish中種麪包的做法 - polish中種麪包怎麼做

“一年之計在於春，一日之計在於晨。早餐是最重要的一頓飯了，而在早餐中儘量能夠含有糖、脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素、膳食纖維，這個polish中種麪包含有牛奶、奶粉、雞蛋、黃油、高筋粉，加上經過長時間的發酵，比較利於消化吸收，吃起來又香又軟，直接撕着吃最過癮了！
孩子是未來，是明天，真心希望他們每人都能有個營養活力滿滿的早餐，迎接一天的活動！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

polish中種麪包的做法步驟

• 1、50g高筋粉，50g清水加1g酵母粉攪拌均勻，提前低温冷藏發酵十來個小時

• 2、發酵好的交投加入剩下除了黃油之外的材料揉光滑之後加入黃油揉出薄膜，放到温暖的地方發酵到兩倍大

• 3、我稱了一下，大概450g多一點，分成三個均等的麪糰

• 4、排氣滾圓之後取一個劑子擀開成長橢圓形

• 5、從上向下捲起來

• 6、三個麪糰都整理好了之後放進塗了黃油的吐司盒裏面第二次發酵

• 7、發酵到和模具差不多高的時候放進烤箱裏面最下一層，170度上下火45分鐘，如果上層顏色太重就加蓋上錫紙

小竅門

酵頭髮酵的時候不一定非要那麼久，常温下兩個小時發酵到裏面充滿孔洞也行，但是做出來口感沒有低温發酵的號，我都試過，想要撕着吃還是推薦低温發酵哦！