香蕉煉乳蛋糕卷的做法 - 香蕉煉乳蛋糕卷怎麼做
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香蕉煉乳蛋糕卷的做法步驟
1、蛋黃蛋清分離。蛋黃中加入牛奶,20g糖,玉米油和鹽。
2、攪拌均勻後篩入麪粉。
3、再次攪拌均勻。
4、蛋白打至粗泡後,加入幾滴檸檬汁,再分三次加入剩餘的糖高速攪打。把蛋白攪打成濕性蛋白霜
5、取三分之蛋白霜放入攪拌好的蛋黃糊中,拌勻,再取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻。
6、拌好的蛋糊在倒回剩餘的蛋白霜盆中切拌均勻。
7、拌好的蛋糊放入鋪好油紙的烤盤中,震出大氣泡。進烤箱170度,中層,20分鐘。
8、香蕉和煉乳備好。
9、烤好取出後迅速倒扣,撕去油紙。塗上一層煉乳。
10、放上香蕉。
11、捲起,冷藏2小時候切塊。
小竅門
烤箱時間根據自家烤箱性能設定。
這些蛋糕片可以做兩根香蕉的量。